Nota de cata
Elaborado con aceitunas recogidas desde finales de diciembre en adelante en la Sierra de Cazorla, se moltura en frío y solo mediante procedimientos mecánicos.
- Perfil
- Frutado maduro, que presenta en boca un amargo y picante moderados.
- Maridajes
- Ideal para la cocina diaria debido a su sabor intenso, herbáceo y ligero amargor, lo que lo hace perfecto para guisos, frituras, estofados y salteados de verduras, ya que aguanta altas temperaturas manteniendo su estabilidad. Su personalidad resalta en platos con carne y salsas intensas.
