La gran boutique digital del aceite de oliva virgen extra de Jaén
Frutado verde con lectura limpia, equilibrio en boca y final gastronómico persistente.
Producido en Castulo (Linares) · Hispania Baetica, por Potosia.
Almazara de Jaén integrada en nuestra selección por continuidad de calidad y claridad de origen.
2024
Estrella Galicia 2024
9.7 pts
1) Vendimia heroica en el envero. El fruto llega en menos de dos horas a nuestro templum. 2) Molturado en frío (< 25ºC) para preservar polifenoles y el hálito verde. 3) Decantación en acero y reposo del guerrero, a resguardo de la luz y del aire. 4) Envasado en ánforas modernas —frasca, botella, lata y PET— según decreto del magister olearius.
Nuestra Almazara asienta sus cimientos en el antiguo Ager Segurensis, hoy Sierra de Segura (Jaén), legado de cartagineses y romanos. Bética fue almazara del Imperio; de ese linaje tomamos el deber de custodiar un paisaje sagrado donde cada olivo es un miliario de memoria.
Almazara de Jaén integrada en nuestra selección por continuidad de calidad y claridad de origen.
Proceso: 1) Vendimia heroica en el envero. El fruto llega en menos de dos horas a nuestro templum. 2) Molturado en frío (< 25ºC) para preservar polifenoles y el hálito verde. 3) Decantación en acero y reposo del guerrero, a resguardo de la luz y del aire. 4) Envasado en ánforas modernas —frasca, botella, lata y PET— según decreto del magister olearius.
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